El presente libro, abarca un analisis completo de la creacion de una industria desde su estudio de mercado, procesos de produccion con calculos incluidos, sus respectivas maquinarias y el tratamiento de efluentes para preservar el ambiente para las generaciones futuras. Por otro lado, se presenta la implementacion de Normas Nacionales e Internacionales de Calidad que debe cumplir la empresa para insertar su producto en el mercado y satisfacer al cliente. Algunas de ellas son: Buenas Practicas de Manufactura, Analisis de Riesgos y Puntos Criticos de Control (HACCP), entre otras. Por ultimo se detallan, los calculos de costos de la industria, maquinarias, servicios y el analisis economico con la rentabilidad obtenida; como asi tambien, la evaluacion de riesgos en la higiene y seguridad en el trabajo de esta fabrica. Este libro esta dirigido a todos los empresarios, ingenieros, tecnologos, estudiantes avanzados y demas interesados que deseen profundizar sus conocimientos sobre una mirada interna y comercial de las industrias de alimentos."
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